橡子澱粉

橡子澱粉是指由青岡櫟、栓皮櫟、麻櫟、高山櫟等殼斗科常綠和落葉喬木的果實橡子製成的澱粉，橡子種子含澱粉30～55%，還含有油脂、蛋白質等，可釀酒、榨油、漿紗、制粉條、糕點、酒精和飼料等，是食品工業原料。

基本介紹

• 中文名：橡子澱粉
• 主要原料：橡子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，微量元素

營養成分

橡子澱粉富含人體所必需的維生素和微量元素，含支鏈澱粉60%以上。橡子澱粉可消除胃、腸中的污垢、排除肺臟的煙塵、尼古丁、降溫解毒，被譽為人體"清道夫"。另外橡子粉中含有17種胺基酸，其中包括有人體所不能合成而必須從食物中攝取的8種胺基酸。所以橡子澱粉備受日韓消費者歡迎。

固得威薯業橡子澱粉生產線採用澱粉生產的濕法加工工藝，不添加任何添加劑，整個流程技術成熟、設備先進、配置科學、工藝合理。澱粉生產工藝流程是分清洗浸泡－碎解→篩分→濃縮精製－脫水→乾燥六個工段進行。

製作方法

1.制子仁：帶殼橡子採下後，不到5天就會生蟲；鮮子仁水分較多，也易發熱與霉變，所以採收後要及時處理。在採收時，可在地上鋪塑膠薄膜，用竹竿擊落成熟的果實，除去樹葉、枝梢等雜質，立即置於烈日下曬乾，用鞭子打，使子殼和殼斗分離。如遇陰雨天，可用火烘乾，以防霉變。還要脫去子殼，辦法可用石臼槌裂或碾米機脫殼，再風去子殼，淨得子仁，曬乾。每100千克可得淨子仁60～70千克左右。

2.提取澱粉：將子仁放在水裡浸泡1～2天，每天換水1～2次，去掉澀味後，用石磨磨成漿，裝進缸等容器，沉澱後，倒掉上面水分，再過濾，把過濾物曬乾即成澱粉。每100千克橡子可提出橡子粉30～50千克。

橡子澱粉富含多種對人體有益的營養成分：脂肪、澱粉、蛋白質、單寧、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、硒等元素一應俱全，尤其單寧更是其它元素不可替代的珍稀上品。《本草綱目》稱其低熱無毒、營養豐富，《中藥大辭典》則指出：橡子取粉食，可健人，澀腸固脫，治瀉痢脫肛及痔瘡；《中國鄉食大全》譽之“醫食同源”。我們的近鄰俄國、朝鮮尤其喜食