橄欖菜炒扁豆

基本介紹

• 中文名：橄欖菜炒扁豆
• 主要食材：橄欖菜，扁豆
• 口味：辣，微辣。偏南方口味
• 輔料：豬肉末、乾辣椒、姜
• 調料：鹽、味素、雞粉、料酒、食用油

菜名

橄欖菜炒扁豆是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、老少皆宜的特點。

製作步驟

1、扁豆洗淨、扒去老筋、切條備用。

2、橄欖菜切碎、姜切末備用。

3、乾辣椒拍破備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入豬肉末、薑末炒香。

5、下入橄欖菜、乾辣椒大火煸炒出香味後烹料酒。

6、加水、加鹽、味素、雞粉調味後大火燒開。

7、加入扁豆中火燜燒至斷生後收湯即成。

提示：

1、橄欖菜一定要煸炒一下才能出香味。

2、不要放醬油，否則影響成品的口味。