橄欖垂釣魚是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：橄欖垂釣魚
- 主要食材：材料：2人份，土豆
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
材料：2人份 | - |
土豆 | 750 g |
鹽 | - |
檸檬 | 1個 |
魚湯 | 225 cml |
Wermut | 75 ml（一種酒） |
奶油 | 100 g |
大蒜 | 3瓣 |
橄欖油 | 5勺 |
無刺魚排 | 750 g |
羅勒 | 6根 |
黑橄欖（油浸或者水浸） | - |
做法
1. 土豆去皮，切成合適大小的塊，在加過鹽的滾水裡煮到粉。漓乾，備用 |
2. 檸檬皮刮成碎，壓出汁，備用。將檸檬皮與魚湯、酒在小鍋里，煮到剩餘1/3的量。煮好的汁過細篩，倒入另一個鍋里。在汁里加入奶油，小火燒開，加鹽調味，備用 |
3. 大蒜切碎，與3勺橄欖油混合。土豆放在烤盤上，刷上大蒜油，撒些鹽。在烤箱裡，170度，下層，烤10分鐘 |
4. 檸檬汁與其餘的橄欖油混合。魚排抹上鹽，刷上檸檬油，放在烤架上，中層，烤25分鐘。拿出後包在錫紙里，保溫 |
5. 土豆最後在250度下，烤到焦脆。與羅勒葉、黑橄欖混合 |
6. 魚排與土豆一起上桌。汁再燒開，過篩，用攪拌棒攪拌碎，與魚一起上桌 |
