樹蘑馬蹄蒸肉餅

基本介紹

• 中文名：樹蘑馬蹄蒸肉餅
• 主要食材：瘦豬肉餡，馬蹄
• 分類：餅，蒸

用料

材料

瘦豬肉餡

馬蹄

樹蘑

澱粉

生薑

料酒

鹽

做法

1. 用了樹蘑是因為想用蘑菇的味道提香。但用了以後覺得，其實馬蹄的香氣已經足夠了。豬肉用了2兩，馬蹄用了5個，樹蘑如圖。經驗是：豬肉請減半，1兩足夠。
2. 艱苦卓絕的剝馬蹄工程
3. 瘦豬肉餡再剁細點，樹蘑切碎。馬蹄我喜歡有顆粒拒絕感啊，所以沒有切很碎。切好薑末。
4. 先用薑末和料酒拌好豬肉餡。然後加入樹蘑末和馬蹄碎，加鹽，加少許澱粉（或者加1個蛋清即可，千萬不要放多，否則肉餅會變好硬的）。
5. 然後就是最有趣的這一步！將拌好的這些東西放在平底盤上，抹平。好像做了一個雕塑作品的成就感...上鍋蒸大概6、7分鐘關火即可。
6. 關火後用餘溫薰著，這個時間還可以再炒兩個小菜～