模製蟹肉飯是一道菜品，主料是泰國香米、黃瓜、雞湯、蟹肉，輔料是食用鹽、薑黃根粉末、黃油、胡椒粉、蔥。
基本介紹
- 菜名：模製蟹肉飯
- 難度：簡單
- 時間：1小時以上
做法,小貼士,
做法
1.在鍋里加熱黃油，然後放入大米。不停攪拌2分鐘後，加薑黃根粉。 | |
2.再攪拌2分鐘，這時米粒巳經變成淺黃色，加高湯和鹽，再繼續抵拌。煮沸後關小火，蓋著鍋蓋繼續燜煮。 | |
3.要一直不受干擾地煮20分鐘把鍋從火上拿開，不要揭蓋，放在濕毛巾悶上5分鐘。 | |
4.在煎鍋里加熱為蟹肉準備的黃油，放入蔥片翻炒至變軟。加進蟹肉和細香蔥末，輕輕攪拌，使其混合在一起。 | |
5.中火烹煮2分鐘，用鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒1分鐘，輕輕翻個面。在2個大模子和4個小模子裡塗上黃油，並在底部墊上不透油紙。 | |
6.先將蟹肉分裝在模子裡用背壓平，再填入米飯，與模子邊緣齊平。要將米飯從模子中取出，先用小刀沿內壁護一圏，然後倒扣在碟子上。 | |
7.輕輕敲打模子的底部，使裡面的米飯整個扣在碟子裡。拿掉最上面的不透油紙將黃瓜片擺在飯周圍，溫熱或冷食皆可。 |
小貼士
1.最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如蟹肉飯，很多人都喜歡吃蟹肉飯，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問蟹肉飯怎么做,蟹肉飯如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道蟹肉飯，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法。
2.螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營養價值很高，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。
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