樟茶蛋

樟茶蛋是小吃類食品。製作原料主要有鴨蛋 、茶葉及樟樹葉等。

基本介紹

• 中文名：樟茶蛋
• 主要原料：雞蛋，樟茶
• 主要營養成分：蛋白質
• 所屬地區：四川小吃

菜品介紹

樟茶蛋的介紹：四川名優小吃。樟茶蛋是根據傳統的茶葉蛋為基拙的創新蛋，此工藝不但要用樟茶鹽漬泡，而且還要用樟樹葉和茶葉與蛋同煮，沿街用微火煮著樟茶蛋叫賣，其食者聞到樟茶蛋的香味，就想購買一嘗。

工藝：熬煮氽燉燴燜法

製作材料：

鴨蛋10個，茶葉50克，樟樹葉200克，川鹽、八角、花椒各適量。

樟茶蛋的特色：

鹹鮮濃香適口。

製作方法：

川鹽放入缸內，加入開水，冷卻後，再放八角、花椒、茶葉（25克）、樟樹葉（100克）、淨鴨蛋，泡至鴨蛋入味後，將鍋內放入清水、茶葉25克、樟樹葉100克、鴨蛋煮熟即成。

製作要領：

1.泡鴨蛋的鹹淡；

2.煮鴨蛋時要冷水下鍋，小火加熱煮熟。