榴槤雪糕

榴槤雪糕是一種以蛋黃、奶油、榴槤為主料製作而成的食品。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者儘量少食或不食。

基本介紹

• 中文名：榴槤雪糕
• 主料1：奶油
• 主料2：榴槤
• 主料3：蛋黃

主料

蛋黃 6個，奶油375毫升， 榴槤適量 。

輔料

砂糖 180克， 水 60克 。

具體做法

1， 砂糖加水小火煮溶

2， 糖融化後停止攪拌，繼續加熱至115度

3， 糖漿呈細線狀慢慢倒入攪拌中的蛋黃，這樣可以防止蛋黃燙熟出現顆粒，攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可。放涼備用。

4 ，鮮奶油打至濕性發泡，加入蛋黃糊攪拌

5 ，最後加入榴槤，攪拌均勻放到冰櫃就冷凍就可以了。

營養價值

榴槤果中營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料.

適應人群

一般人均可食用

奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。