楓糖布丁花麵包

基本介紹

• 中文名：楓糖布丁花麵包
• 主要食材：高粉，楓糖漿
• 分類：自製麵包，早餐，布丁，麵包

用料

材料	用量
高粉	200克
楓糖漿	30克
牛奶	130克
酵母	1小匙
鹽	1/2小匙
黃油	25克
蛋黃	3個
低粉	25克
牛奶	250克
糖	70克
脫皮白芝麻	適量，裝飾用
全蛋液	少許，裝飾用

做法

1. 製作卡士達醬：蛋黃與糖混合

2. 攪打均勻

3. 篩入低粉

4. 攪拌均勻

5. 一點點加入煮沸的牛奶

6. 邊加邊攪拌

7. 小火加熱至濃稠

8. 放涼，即成卡士達醬

9. 後油法將麵團揉至擴展階段

10. 基礎發酵

11. 分割、滾圓，室溫鬆弛20分鐘（60克/個）

12. 取一個麵團，按扁，排氣

13. 翻面擀成圓形，放入適量卡士達醬

14. 包好，捏緊收口，表面刷全蛋液

15. 沾適量的白芝麻

16. 放入模具中

17. 二次發酵

18. 烤箱預熱，175度，中層，上下火，18分鐘