椰葉飯

椰葉飯是一道由米、油、蒜茸、薑末等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：椰葉飯
• 海南人稱為：“笠”
• 製作：簡單
• 寓意：給親人脫殼消災，帶來吉祥之意

椰葉飯，海南人稱為“笠”，按英語“love”讀，粵語“立”同音。其製做方法：將米洗淨晾乾，用油、蒜茸、薑末爆鍋，也可再加入點蝦米炒香後，最後加入大米翻炒至半熟。加入用椰葉編織成枕頭狀或鴨子狀的小殼中（米約占殼的2/3），放入鍋里用清水煮熟，此時整個椰葉殼膨脹圓滿、香噴噴的油飯中帶有椰葉清香。文昌、瓊海等椰鄉一種民間帶有吉祥含義的食品。每逢蓋新房升梁（起屋）、新居進住、做灶或做“公期”等喜事時，尤其是每逢閏年，親戚們都會做一些“笠”和煮一些蛋來，給親人“脫殼”消災，帶來吉祥之意。因其外圍有椰葉殼，食時得將椰葉慢慢解開，民間便有“解結解憂”之說。

過去，農民出遠門或上山時，主婦便早起將“笠”制好隨身攜帶，既可當乾糧又有解憂的寓意。除此外，親人從海外歸來親友也要做一擔或一籮筐“笠”當做賀禮，鄉下民風純樸，主人收到此賀禮後，便挨家挨戶送，以表同喜同賀。