椰漿麵包是以高筋麵粉和椰漿為主料製成的烘焙食品，通過椰漿替代傳統麵包中的部分液體原料，賦予成品獨特的椰香風味，常見製作配方包含酵母、糖、鹽等輔料。其核心工藝包含麵團揉制至擴展狀態、兩次發酵（常溫或快速發酵）及170-190℃烘烤，麵團發酵後需分割整形，部分做法會在表面刷椰漿糖液並撒椰絲提升風味層次。
製作時多採用高筋麵粉與椰漿的固定配比，部分配方添加低筋麵粉調整口感，麵團需揉出手套膜以確保鬆軟質地。成品甜度依賴外加糖分，常見變體包括包入椰蓉餡、紅豆餡或採用湯種法增加濕潤度，部分工藝通過烤盤注液或電飯鍋烘焙實現差異化口感。烘烤環節強調中下層控溫與錫紙覆蓋，防止表面焦化。
基本介紹
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做法一
食材主料
配料
48g牛奶、20g糖、2g鹽、3.4g酵母
製作步驟
1、認識一下椰漿。
2、全部材料混合，揉至擴展階段。
3、基礎發酵發至兩倍大。
4、分割成平均大小一樣的麵團，滾圓鬆弛10分鐘。
5、排氣滾圓，排放入模。
6、溫暖濕潤處二次發酵，發至兩倍大。
7、表面塗蛋液。
8、灑上些椰絲。預熱烤箱185度40分鐘左右。
做法二
食材
酵 頭：乾酵母3克、牛奶22克、高粉41克
主麵團：高粉150克、低粉54克、細砂、糖5克、牛奶155克、食鹽4克、酵頭、無鹽黃油18克
椰漿液：椰漿125克、細砂糖38克
製作步驟
1.酵頭拌均，室溫發酵12小時至完全膨脹。 2.autolyse（浸泡）：將主麵團中的高粉、低粉、細砂糖、牛奶揉成團，浸泡20--60分鐘，產生筋度。加入鹽和酵頭攪打起筋後，加黃油，打至擴展階段。麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘左右。
3.麵團分割成9等份，滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。排氣再次滾圓。入模，進行最後發酵。
4.在最後發酵的時候做椰漿液，將椰漿和細砂糖混合加熱至糖溶解，待涼。
5.將椰漿液倒入模中（我的模具是貝印18cm活底的，放在雜牌方形模里，大小正好），麵團上撒上少許椰粉（我省略了）放入預熱的烤箱中以190℃烘烤30分鐘左右。
小貼士
椰漿在很多超市都有出售，我嘗了下，本身沒有味道，所以這款麵包並不甜。
做法三
材料
用料料
- 高筋麵粉575克
輔料
調料
椰漿麵包的做法
1.將酵頭材料攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹表面起泡泡。
2.將所有主麵團材料包括酵頭(除了黃油)混合一起揉至柔滑。
3.加入黃油再揉，直到麵團光滑可延伸薄膜至擴展階段。
4.揉好的麵團蓋上保鮮膜室溫發酵至原麵團2倍左右，大概需要1.5-2小時。
5.發酵好的麵團排氣，分割成50g/個的面坯鬆弛15分鐘。
6.面坯揉成小麵團放入烤盤內。面坯放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍大。
7.椰奶液倒入烤模內。
8.烤箱中層350°F/180°C，烤30分鐘左右
做法四
食材
主料：高筋麵粉340g、椰漿170g；
輔料：椰蓉適量、牛奶230g；
調料：食鹽4g、玉米油25g、白砂糖60g、酵母粉2g；
做法
1.將所有材料放入麵包機，啟動和面30分鐘，停止後發酵2倍以上，一發後分割成12份
2.揉圓，排入不沾烤盤，放溫暖濕潤地方進行二次發酵
3.二發2倍後，將椰漿和糖拌勻融化後淋在每個麵包表面，接著撒椰蓉，預熱烤箱，中層170度25至30分鐘，上色後蓋錫紙，冷卻後食用
