椰汁紫米露是一道菜品，主料是紫糯米、冰糖，輔料是椰漿（椰汁）、鮮奶。
基本介紹
- 中文名：椰汁紫米露
- 類型：菜品
- 難度：普通
- 主料：紫糯米、冰糖
做法,小貼士,
做法
1.取適量紫糯米，一般家裡吃米飯的小碗準備個二分之一到三分之二這樣，就足夠四個人的份了。 | |
2.紫糯米洗乾淨，沖洗個兩三次就差不多了，然後米一半水一半，浸泡四小時以上，能泡一夜最好泡一夜，因為紫糯米還是比較硬的。 | |
3.泡好的紫糯米下鍋，我用的家裡最小的一口鍋，熱牛奶的鍋，浸泡好的米和水一起下鍋，然後再加鍋內兩到三倍的水，開大火開始煮。 | |
4.煮開後就下入冰糖，冰糖根據個人口味來放，我就放了大小適中的兩塊半，甜度剛好，放入冰糖後就要開小火慢慢煮了，還要用湯勺不停的攪，要不會紫米會煮糊的。水再開的時候可以自己舀出一點點湯嘗下甜度。不夠就加冰糖，太甜就加水，很簡單。然後繼續小火慢慢煮。 | |
5.煮到湯開始發黏的時候，人就不要離開鍋了，要一直看著，很容易漫出來，還要時不時的用湯勺攪拌，慢慢就開始收湯了，這時候開始就要一直用湯勺攪拌了，要不很容易就糊了。湯汁收的差不多快沒有的時候就可以關火了，這時候紫糯米應該已經很黏很稠，沒有什麼湯汁的。要趁熱全部裝出來，然後冷卻了就可以分別裝小碗了，裝進小碗後可以稍微用勺子壓壓，壓成球形，好看些，然後倒入椰漿，牛奶，就可以開動啦想吃凍的話，直接倒入凍的椰漿和牛奶就可以了，煮好的紫糯米不要冰，冰了就挖不出來了。 |  |
小貼士
1.還可以在紫米里包進豆沙，也可以再煮些小西米加進去，都會很好吃的，但最好冷卻後再裝成小份來吃喔我第一份就是沒冷卻裝小份，裡面還包了豆沙，結果豆沙都包不住，也不成形，椰漿都變紅了點點..有那么一點點失敗了..但味道一點都不影響的啦
