300克木薯粉或西米粉，1茶匙蘇打粉，數滴黃色、紅色、綠色、藍色和紫色食用色素，200毫升沸水
基本介紹
- 中文名：椰汁渣渣
- 分類：湯
- 口味：甜
- 主要食材：紅番薯，黃番薯，芋頭
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材料
200克紅番薯，200克黃番薯，300克芋頭，1公升濃椰漿，500毫升水，5-6片斑蘭葉，300克冰糖，少許鹽
做法
木薯粉角
1、木薯粉及蘇打粉同篩勻。
2、注沸水進粉內，用木匙 調勻。
3、搓成軟滑粉團，分成6份，其中一份不著色，另外5份加入不同的色素，搓勻（如果粉團太黏，手掌須撲上一些木薯粉）。
4、每份粉團搓成直徑1厘米的長條，然後用刀將長條切成小三角形。
5、煮滾一鍋水，下三角形粉粒，不停攪拌以免三角形粉粒粘在一起，當三角形粉粒浮起，即表示已經熟透，將它們盛起放入凍水中。
甜湯
1、番薯削皮，洗淨，瀝乾，切成方丁。
2、番薯蒸8-10分鐘至熟透，備用。
3、芋頭削皮，抹乾，蒸8-10分鐘至熟透，備用。
4、斑蘭葉與500毫升水一起煮滾。
5、下冰糖煮至糖溶化，加入濃椰漿及鹽，不停攪拌以免椰漿凝結，試味，待滾，關火。
食法
盛2湯匙番薯、1湯匙芋頭及數個三角形粉粒入小碗內，注入椰漿。這甜品熱食或凍食皆宜。
小貼士
不用清洗芋頭，否則芋頭會有粘液，難以處理。
