椰子烏雞湯米粉是一款家常菜，主要材料為烏雞半隻，椰子一個，當歸10克，石斛10克，姜適量，乾銀絲米粉。
基本介紹
- 中文名：椰子烏雞湯米粉
- 主要食材：椰子肉，烏雞
- 調料：當歸、石斛 、薑片、鹽
- 工藝：煮
做法
1、把椰子水倒入鍋里，椰肉斬碎也放入鍋里（椰子頭部有3個“眼睛”其中一個用筷子大力一搓，扎開，把椰汁從裡面倒出來）
2、當歸，石斛 薑片放入鍋里。
3、加入適量的水（電壓力鍋煮25分鐘檔，普通壓力鍋30分鐘，沙煲1個小時）
4、煮好的烏雞湯，如果當時就煮米粉，就盛出一部分烏雞湯。
5、用盛出的烏雞湯煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好了加鹽。
6、餘下的烏雞湯蓋上蓋子放入冰櫃。
小訣竅
1、血瘀之人就用當歸尾，加石斛來煮烏雞。
2、椰子的椰蓉和椰水燉煮烏雞味道香甜。
3、煮好的烏雞湯，如果當天不吃，就不要放鹽，現吃現放。放鹽時間長了，亞硝酸鹽會超標。
4、把乾米粉直接倒入烏雞湯里煮，這樣米粉充分吸收湯汁，味道香濃。
