椒麻扁豆

椒麻扁豆是一道美食，原料是鮮嫩扁豆、蔥、香油等。

基本介紹

• 中文名：椒麻扁豆
• 主要食材：鮮嫩扁豆250克
• 輔料：調料蔥，香油，精鹽，味素等
• 材料替換：原料可用豇豆、荷蘭豆替換

材料

鮮嫩扁豆250克。調料蔥，香油，精鹽，味素，花椒，鮮湯各適量。

做法

1、將扁豆去筋絲，洗乾淨，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼後切細絲，放在盤中待用。

2、蔥去皮洗淨同花椒一起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味素，鮮湯(一定要燒開，熱開水也可以)等調和均勻成汁，澆在扁豆上即成。

材料替換

原料可用豇豆、荷蘭豆替換，則稱為椒麻豇豆、椒麻荷蘭豆。

口味變化

調料加上辣椒油，花椒改為花椒油，即成麻辣扁豆。