椒鹽鮮魷

椒鹽鮮魷是一道美食，主要原料為魷魚，高麗菜。

基本介紹

• 中文名：椒鹽鮮魷
• 英文名：Salt and pepper squid
• 主要食材：魷魚
• 口味：鮮香

椒鹽鮮魷為中國廣東、香港和澳門地區茶餐廳、酒樓和大牌檔常見的小菜。以椒鹽及糖調味攪均，在魷魚上撲上一層薄生粉，將已調味的魷魚下鍋油炸至金黃色即可。也可以改用九肚魚、賴尿蝦、蝦、排骨和豆腐和椒鹽炸。

材料： 水發魷魚一條，高麗菜三片。

調料： (A)姜一小塊，紹酒半湯勻； (B)胡椒粉、味素各少許，精鹽半茶勺。

做法： ①魷魚反面刻花切菱形片，加調料(A)，覆蓋微波薄膜，高火2分鐘去腥味。

②高麗菜洗淨切細絲，鋪於盤底，魷魚放在上面，淋入調料(B)，覆上微波薄膜，高火2分鐘即可。