椒鹽芋艿

椒鹽芋艿是一款菜品，製作原料主要有毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸、麵包粉、澱粉、小蔥等。

基本介紹

• 中文名：椒鹽芋艿
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 主料：毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸
• 輔料：鹽、雞精、十三香、香油

做法

1.芋艿洗淨，直接放入鍋中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能將外皮脫離的那種。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。
2.撈起後稍冷即可去皮。去皮後放碗裡用調羹壓成芋泥，一邊壓一邊可以加些開水，防止芋泥太乾沾著調羹。
3.壓到沒有大塊的芋艿塊後，加入洋蔥末、青蔥末、火腿腸末、拌勻後加雞蛋液再拌勻。
4.再加入鹽雞精十三香，調勻，再加香油。
5.起油鍋，油溫在4成熱左右。（油多炸出好吃）平盤裡將麵包粉和澱粉拌勻
6.將芋泥用調羹一個一個挖起，並摟成圓球形。沾上麵包粉和澱粉，放入油鍋內炸，先炸正反面，再炸左右兩側。炸至金黃色即可撈起裝盤。
7.如果沾上番茄醬或是椒鹽粉，口味更佳。

小貼士

1.芋泥容易粘調羹，可以做完一個後調羹放在清水裡泡一下，就不會粘上了。

2.蔥末必放

3.油溫不能高