基圍蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
澱粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
基本介紹
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
色澤鮮紅，殼脆肉嫩，鮮鹹入味。
做法
工藝：滑烹
主料：基圍蝦(500克)
調料：椒鹽(15克) 花生油(75克)
類別：北京菜 健脾開胃調理 青少年食譜 家常菜
製作工藝
1. 將蝦洗淨，撈起瀝乾水待用；
2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將乾澱粉撒在蝦上，然後放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；
3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備油約600克。
營養價值
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (1298.60千卡)
·蛋白質 (91.00克)
·脂肪 (81.92克)
·碳水化合物 (19.50克)
·硫胺素 (0.10毫克)
·核黃素 (0.35毫克)
·尼克酸 (14.50毫克)
·維生素E (40.00毫克)
·鈣 (424.00毫克)
·磷 (706.25毫克)
·鉀 (1250.75毫克)
·鈉 (862.62毫克)
·鎂 (226.50毫克)
·鐵 (12.18毫克)
·鋅 (6.26毫克)
·硒 (198.50微克)
·銅 (2.61毫克)
·錳 (0.50毫克)
