椒香雞腎球

雞腎，，雞雜之一。其，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去，宜燴。如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。

基本介紹

• 中文名：椒香雞腎球
• 也叫：雞腰子
• 形狀：形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白
• 食療功效：性味甘平，風乾火焙入藥

簡介

原料介紹

雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高，可治頭眩眼花、咽乾耳鳴、耳聾、盜汗等病症。

食材

主料

雞腎 6隻

配料

油 適量

鹽 適量

酒 適量

雞粉 適量

生抽 適量

湯 適量

香蔥 3棵

小紅辣 3個

姜 適量

花椒少許

做法

1、清理乾淨的雞腎；

椒香雞腎球

2、準備好的配料；

3、雞腎擇去黏著的雞油,洗乾淨,每隻分成兩半,在其上用刀劃“#”字花；

4、鍋內加入適量清水，倒入切好的雞腎，姜，蔥，煮開後，加入些許酒；

5、將雞腎徹底煮熟後撈起，裝盤；

6、小辣椒，花椒及蔥剁碎，加入適量鹽，生抽，雞粉，花生油和湯混合拌勻；

7、拌好的椒香調料；

8、將拌好的椒香調料均勻的淋在上盤的腎球上，完成。

注意事項

1、新鮮雞腎的比冰凍的好；

2、切雞腎的時候要小心，別切斷咯。