椒豆大頭菜

大頭菜就是芥菜，營養價值很高，含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素c很豐富，還含有B族維生素、煙酸等營養成分。

基本介紹

• 中文名：椒豆大頭菜
• 主要原料：大頭菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

椒豆大頭菜

原料

青椒100克，黃豆100克，大頭菜300克。

調料

糖25克，醋25克，精鹽20克，醬油25克，麻油5克。

製作方法

(1)將青椒去蒂去籽，洗淨，先切成1．2厘米的雄精地贈方丁。

(2)將大頭菜去根洗淨，切成同青椒充屑剃大小的丁。

(3)將黃豆洗淨，用鐵鍋炒熟。

(4)將青椒、大艱廈櫃謎頭菜、黃豆裝入壇中，加入糖仔糠、精鹽、醬油、麻油拌均，封口，醃3天即可食用。

製作標準

刀工精細，口味成、甜、酸。每次製作的量不宜太多，不能長期保存。不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。

營養價值分析

此菜含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，具有補益肝腎、祛風解毒、活血明目的保健作用。維生素催葛希含量十分豐富，尤其是鮮品絞少民酷汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等院企采招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍適合人群

一般人群均可食用。適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。