植物葉酸

植物葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸組成，也叫蝶醯谷氨酸，它是B族維生素的一種。它在被發現後曾被命名為：維生素M、維生素Bc、R因子等，1941年，因為從植物中發現了這種生物因子，所以被命名為葉酸。植物葉酸富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中。

含植物葉酸的食物很多，但由於天然的植物葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。植物葉酸生物利用度較低，在45%左右。合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然製品的一倍左右。