棗泥杏仁蛋糕

食材明細

雞蛋 3個

杏仁 15顆

細砂糖 45克

低筋粉 50克

玉米澱粉 10克

色拉油 20ML

蜂蜜 10ML

香草粉 1克

檸檬汁 2ML

1.1、將紅棗用開水浸泡5分鐘。

2.1、將紅棗去核切丁，加入蜂蜜及紅糖用料理機攪打成泥。

3.2、將杏仁用開水浸泡後去皮。

4.去皮後的杏仁在微波爐中加熱1分鐘，然後加入玉米澱粉入料理機打成杏仁粉。

5.將蛋白與蛋黃分開。在蛋黃中加香草粉，分三次加入20克砂糖打至蛋黃液發白。

6.將低粉及杏仁粉分別過篩後加和蛋黃液混合。無法篩過的杏仁粒留下備用。

7.在蛋白中加入檸檬汁，分三次加入25克砂糖，打發蛋白。

8.將蛋白打至硬性發泡，即將碗倒放蛋白也不會滑下。

9.將蛋白加入蛋黃液中並迅速翻拌。先將1/3打好的蛋白加到混合蛋黃液中

10.再將餘下的蛋白拌入蛋黃混合液中，翻拌均勻。注意攪拌刀用切入法。切不可打圈攪拌。也不要拌太長時間，以免蛋白消泡影響蛋糕的鬆軟度。

11.將烤箱預熱到120度。利用預熱烤箱的時間將蛋糕液加入烤模中。在烤模壁刷少許油，先加入一半蛋糕液，再加入棗泥餡，

12.上面再加上蛋糕液，保持八分滿，最後再撒上未過篩的杏仁粒就可以進烤箱了。

13.最後的環節：就是將蛋糕入烤爐烤制10分鐘。各人烤箱不同，火候需自己調整。

14.不到5分鐘，蛋糕香味就隨著蛋糕的鼓起而飄出了。剛烤好我就迫不及待地嘗了一塊。杏仁香啊，和著棗泥的甜裹在一起，幸福就很奢侈地流淌進肚中了

15.我用星形矽膠模做了幾個。

16.火爐中的星星。幸福還需要加溫的喔。

17.用矽膠模可以做的滿一些，發現蛋糕漲出來的樣子更漂亮。

18.發一張切開的特寫。拍了好幾張，這張感覺更好。

19.脫模後依稀可見裡面的棗泥餡兒。

20.分享時刻。

21.見證甜蜜時刻。