棒骨藕湯

棒骨藕湯是一道由蓮藕、棒骨等食材製成的美食。棒骨藕湯味美湯鮮，鮮香可口。

基本介紹

• 中文名：棒骨藕湯
• 主要原料：棒骨，蓮藕

做法

1.鍋內坐水，放花椒，生薑1塊拍碎，蔥結1個，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出棒骨溫水沖淨浮沫備用；

2.燉鍋一次性加足清水，放入薑片、蔥結，大火煮開後，加入1中的棒骨，再次煮開後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋煲煮；

3.將蓮藕洗淨，要注意查看藕孔洞裡是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)撒上精鹽抓勻醃製約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；

4.將藕塊倒入慢燉約2個鐘的燉鍋內，用勺將鍋內材料稍加攪勻後，再次加蓋煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯(約1個鐘)熄火，嘗一下味道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可上桌。

材料

棒骨1盒、蓮藕1長節、生薑、蔥結、蔥末、花椒粒

調料

鹽、料酒、胡椒粉少許