棒棒雞傳奇的主打菜棒棒雞（英文名：bang bang chicken）是中國名菜，四川非物質文化遺產技藝，由四川省雅安市滎經縣著名廚師周銀髮於1895年創製，距今已120餘年歷史。周氏祖傳棒棒雞歷經五代傳承，集數輩經驗，融百年技藝，匯川菜精華，自成一絕。現由第四代傳承人周仕英和第五代傳承人李良鋒（廖記棒棒雞創始人）共同執掌，2015年，周仕英、李良鋒師徒二人推出“棒棒雞傳奇”連鎖門店品牌，立志保護這一四川非遺技藝，使之發揚光大，走向世界。
基本介紹
- 中文名稱：棒棒雞傳奇
- 英文名稱：bang bang chicken legend
- 創立時間：2015
- 創始人：李良鋒
- 所屬公司：成都良豐投資管理有限公司
- 所屬行業：熟食連鎖
棒棒雞傳奇在2015年之前叫廖記棒棒雞，早在2015年之前廖記棒棒雞已開遍全國，遍布全國27個省市自治區。但由於棒棒雞技術一直掌握在李良鋒手裡，造成各家廖記棒棒雞口味不一，良莠不齊，只有李良鋒一系的廖記棒棒雞嚴格恪守師門技藝，遵守百年傳統。
2015年底，為了保證棒棒雞技藝的正宗傳承，周仕英師傅與李良鋒決定對棒棒雞的連鎖店進行清理，將李良鋒系的廖記棒棒雞全部升級為“棒棒雞傳奇”，以示和其他模仿的棒棒雞進行區別，從而保證這一非遺技藝的正宗傳承。
