棋子格餅乾

棋子格餅乾是以低筋麵粉、可可粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：棋子格餅乾
• 分類：餅乾，味多美
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	130克
可可粉	20克
黃油	80克
糖粉	60克
雞蛋	25克
杏仁香精（或濃縮檸檬汁）	0.5克
低筋麵粉	150克
黃油	80克
糖粉	60克
雞蛋	25克
香草精	1.5克

做法

1. 1另準備雞蛋適量作為粘合劑。如需製作包裹麵皮(步驟圖16-19步)，則將香草味麵團的配料按比例增加50%。黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻
2. 慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發
3. 向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）
4. 雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入香草精，攪拌均勻
9. 冷藏得比較乾爽的香草味麵團放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形
10. 朱古力味麵團也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形
12. 把香草味麵團蓋在朱古力麵團上，使它們緊緊粘合。把麵團放進冰櫃冷凍室，冷凍半個小時直到變硬
13. 麵團凍硬後，如圖所示切成1CM寬的長條
14. 在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑
15. 將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀
16. 另取一塊香草味麵團，擀成厚度約0.2cm的麵團
18. 包裹起來，去掉多餘的面片。放進冰櫃冷凍室，冷凍30分鐘左右。（也可以省略16-19步，也就是省略最外層的包裹麵團，做成裸露的棋格。）
19. 凍硬的麵團切成厚度為0.5CM的小餅乾（此圖為未包裹麵皮的麵團）