梅香鳳餅

梅香鳳餅，是南京的特色美食，是中國江南地區特色糕點之一，盛行於江寧（今南京）一帶，是喜事場合常備糕點之一，其內餡使用江浙一帶特產的楊梅，故而得名“梅香鳳餅”。中華老字號糕點品牌“小蘇州”傳承經典，對梅香鳳餅的口味、造型進行了創新。

基本介紹

• 中文名：梅香鳳餅
• 產地：南京 
• 所屬品牌：小蘇州 

歷史故事

據傳清初的時候，江寧府中有家糕點鋪，老闆生了一對雙胞胎女兒，這對女嬰眼睛明亮、粉嘟嘟的小臉很是可愛，如庭院裡盛開的梅花，於是糕餅鋪的老闆便給女兒取名各帶一個“梅”字。滿月酒當日，老闆特製了一款新的糕點，以梅花為形，又取了珍藏的楊梅蜜釀做餡料，為此餅取名為“梅香鳳餅”，希望雙生女一生順遂吉祥。前來賀喜的顧客品嘗之後連連稱讚，此後梅香鳳餅也成了這家糕點鋪的招牌，人們買來自食，或作為喜餅招待親友。

原料

芸豆餡11克、黃油0.8克、雞蛋0.9克、麥芽糖漿0.9克、小麥粉4克、泡打粉0.05克、楊梅餡。

製作方法

一、芸豆餡加入黃油攪拌至均勻無顆粒；

二、分批次加入雞蛋，攪拌至均勻光滑；

三、加入小麥粉、泡打粉攪拌均勻後，蓋薄膜靜置20分鐘；

四、將麵團和楊梅餡按6:4比例包好放置烤盤中，上火230℃，下火120℃，烤制12分鐘。