梅菜蒸黑魚

梅菜蒸黑魚是以黑魚、梅菜為主料的蒸製菜品。製作選用黑魚半條與梅菜一棵，經防滑處理、調味鋪陳後大火蒸製8分鐘，燜2分鐘出鍋，輔以乾辣椒段與熱油激發香氣。成品兼具黑魚肉質細嫩與梅菜鹹香脆爽的口感對比，薑片與乾辣椒有效去腥，形成鮮香濃郁的味覺層次。該菜品通過短時高溫蒸製保留食材原味，適合佐餐食用。

基本介紹

• 中文名：梅菜蒸黑魚
• 分類：蒸
• 主要食材：黑魚，梅菜

用料

材料	用量
黑魚	半條
梅菜	一棵
乾辣椒	2個
油	-
鹽	-
蒸魚豉油	3勺
薑片	4片

做法

1. 黑魚比較滑，剖面的時候可以用乾布包著然後剖成一半。洗淨備用。

2. 薑片鋪在盤子中，放入處理好的魚。

3. 梅菜泡好後切成細粒。鋪在魚面上。淋上2勺蒸魚豉油。

4. 撒上切好的乾辣椒。

5. 大火開鍋後蒸8分鐘，然後燜2分鐘就可以出鍋啦。

6. 出鍋後澆上2勺燒熱了得油，次啦啦啦的聲音好性感。