梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉為原料的包子，口味鹹鮮。
基本介紹
- 中文名：梅菜扣肉包
- 外文名：meat and pickle
- 材料：水2.5杯，酵母7g（一杯約250ml）
- 適宜：口味獨特，風味美味
麵團：,餡料：,做法：,
麵團：
白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯約250ml）
餡料：
五花肉500g，梅菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，鹽1/2小勺，蔥姜適量，料酒一小勺
做法：
1、所有麵團材料混合揉光滑，放容器內，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵！
2、五花肉洗淨切小塊（約0.7cm見方），梅菜洗淨攥乾水份切碎備用
3、鍋內倒入少許油（一點就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黃
4、加入生抽，糖，老抽，蔥姜，料酒炒勻倒入與肉齊平的開水，大火燒開，小火燉半小時
5、倒入梅菜和鹽，翻炒均勻，繼續燉湯汁濃稠，關火晾涼
6、發好的麵團分割成均勻的20份，包入餡料
7、包好的包子醒10分鐘
8、涼水上鍋，開鍋後大火蒸11分鐘，出籠前不要急於開蓋，燜5分鐘再掀蓋子！
