梅州醃面(梅縣醃面)

梅州醃面

梅縣醃面一般指本詞條

梅州醃面是傳統的漢族小吃,客家人經過幾次大遷移後,把中原部分飲食方式帶到南方的結晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃面的味道,即便遠在世界各地工作的客籍人,也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今,梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃,也成為了海外客家人思鄉的眷戀。

基本介紹

基本信息,做法,美食背後故事,小貼士,

基本信息

俗話說“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要,也是人類基因延續傳承文明的保障,在中國豐富的飲食傳統里同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”,既傳承著世代客家民系的生活特色,也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區(含梅江區、梅縣區)居住的人,誰都對“梅州醃面”不陌生,有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞,因而梅州市區的“梅州醃面”店也是遍地開花,生意興隆。有句老話說:“開間‘梅州醃面’店,可管一家飽。”由此可見,梅城的“梅州醃面”已經成為市民鐘愛的客家美食,也是習以為常的典型客家早餐。
一碗顏色金黃,味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣,雖是普通的撈麵,再加上蔥花或芝麻,卻讓人吃得回味無窮。

做法

  • 1 1·炸蒜蓉:蒜蓉切到最細,放入油鍋中(油不要太多),炸成金黃色,放鹽、雞精,關火。
  • 2 2·煮麵:將鹼面放入開水鍋中,翻滾一次即可撈出瀝乾水分。
  • 3 3·拌麵:盛入碗中,淋少許魚露、撒些蛋皮絲、蔥花,淋入1,拌勻。

美食背後故事

這是廣東梅州地區最普及的一道早餐品種。幾乎每一個離開家鄉的人想起家鄉的同時就會想吃一份醃面。在梅州,清晨,醃面無處不在。可要吃到地道的醃面,也不是非常容易的喔!我加了蛋皮絲後,無論是看相還是口感、營養,都好極了!

小貼士

  • 1·關鍵是炸蒜蓉的火候,蒜蓉越細越好,金黃色即可。
  • 2·面不能煮得軟了,過滾水即撈起。
  • 3·一定要瀝乾,有水,口感會大打折扣。

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