梅乾菜羊排

梅乾菜羊排是一道以羊排、梅乾菜及高湯為主料，輔以鹽、生粉等調味的家常菜品，口味鮮鹹，採用燒制工藝製作，製作簡單。

製作時，羊排需焯水處理，梅乾菜經溫水泡發後洗淨備用。羊排煸炒至金黃，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香料翻炒，加清水燉煮至熟透，隨後加入泡發的梅乾菜繼續燉煮至入味。成菜時將梅乾菜從湯水中撈出瀝乾，捲成菜球墊底，羊排置於其上，淋醬汁完成裝盤。菜品通過煎燜結合的烹飪方式，實現羊排鮮嫩與梅乾菜鹹甜風味的融合，湯汁濃稠且梅乾菜充分吸收肉香。

基本介紹

• 中文名：梅乾菜羊排
• 口味：鮮鹹
• 主料：羊排，梅乾菜，高湯
• 輔料：鹽，蛋黃液，生粉，橄欖油，糖

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梅乾菜羊排的製作方法

美食原料：

主料：羊排，梅乾菜，高湯

輔料：鹽，蛋黃液，生粉，橄欖油，糖，老抽，醬汁

製作方法：

1、先將泡好的梅乾菜入鍋乾炒下，讓菜中的香味充分揮發出來。

2、再生羊排中加入些鹽，蛋黃液，生粉略微醃製下，醃製差不多後，在鍋中放些橄欖油，下羊排煎一下，煎至兩面金黃即可。

3、煎熟的羊排不用取出，放入炒好的梅乾菜和高湯，略微燜制一下，加入糖和老抽，由於梅乾菜比較容易吸收糖分，所以建議大家可以多放一些糖。

4、煮熟後，將梅乾菜從湯水中撈出，瀝乾、稍微冷卻一下，捲成一個梅乾菜球，墊在羊排之下，最後淋上一些醬汁即可。