桑葚子

桑葚子是桑樹的果實，又名桑葚，桑果，桑椹。早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑葚子特殊的生長環境，使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。

桑葚子含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。桑葚生長時為青綠色，漸漸變為橙紅，成年的由朱紅變為紫黑。一般黑桑葚最佳釀酒，紅的入味。

基本介紹

• 中文學名：桑葚
• 拉丁學名：Morus alba L.
• 別稱：桑實、葚、烏椹、文武實、黑椹、桑棗、桑垂、椹子、桑泡兒
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 科：桑科
• 屬：桑屬
• 種：桑
• 分布區域：全國各地均有分布。
• 適用人群：一般成人適合食用
• 拼音：sāng shèn
• 營養元素：活性蛋白、維生素、胺基酸礦物質
• 大小：長l-2.5cm
• 顏色：生時青綠漸變橙紅，熟時朱紅紫黑
• 功效：改善皮膚促進免疫力消化排便

形態特徵

樹形

落葉灌木或小喬木，高3-15m。樹皮灰白色，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色，纖維性強。

葉

單葉互生；葉柄長1-2.5cm；葉片卵形或寬卵形，長5-20cm，寬4-10cm，先端銳尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規則的分裂，上面無毛，有光澤，下面脈上有短毛，腋間有毛，基出脈3條與細脈交織成網狀，背面較明顯；托葉披針形，早落。

花

花單性，雌雄異株；雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序，腋生；雌花序長l-2cm，被毛，總花梗長5-10mm；雄花序長1-2.5cm，下垂，略被細毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱頭2裂。

果

小核果多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，長l-2.5cm，初時綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色。種子小。花期4-5月，果期5-6月。

生長環境

全國各地均有分布。

主要生長於丘陵、山坡、村旁、田野等處。

主要價值

營養價值

改善皮膚

桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

促進免疫力

桑椹具有免疫促進作用。桑椹對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。

食用價值

桑葚子可增強免疫器官的重量；桑葚子具有抗B型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用；桑葚子能增強非特異免疫功能；桑葚子對細胞突變具有預防作用；桑葚子對體液免疫有增加作用；桑葚子對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；桑葚子有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。

桑葚

桑葚子是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚子可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚子具有免疫促進作用。桑葚子對脾臟有增重作用，可以促進血紅細胞的生長，具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚子性味甘寒，桑葚子具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

藥用價值

桑葚子為桑科植物桑的果穗，桑葚子別名桑實、烏椹、文武實、黑椹、桑棗、桑椹子、桑粒、桑果，桑葚子有生津潤燥、滋陰補血的功效，桑葚子有治療肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩，腰酸耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、腸燥便秘的作用，但是脾胃虛寒便溏者、孕婦禁服桑葚子。
桑葚子既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚子味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果，桑葚子具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，桑葚子主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

1、防止血管硬化

桑葚子防止血管硬化 桑葚子中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、抗癌
桑葚子防癌抗癌 桑葚子中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

3、健脾胃

桑葚子健脾胃，助消化 桑葚子中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

4、美容

桑葚子烏髮美容 桑葚子中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。 葚子中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

食用方法

1、取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。
2、桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許服食，每日1劑。可滋養肝腎，養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。
3、桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10－15克，每日2－3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目暈眩，女子月經不調、閉經等。
4、桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用。可養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。
5、桑葚40克、冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

種植栽培

園地規劃和選擇

1 園地規劃

具有一定栽培規模的桑果園, 一般以15畝左右為1個小區單位, 呈長方形, 種植畦東西走向。小區間有操作道, 並通果園主幹道, 如稻田則每兩行開溝, 深30cm左右, 通果園四周大溝。山、坡地, 應著重修挖好梯面內側排水溝和整個果園蓄水溝 (池) 的合理布局。

2 土壤條件

優先選擇土層深厚、地下水位低的疏鬆肥沃的沙壤土, 土層厚度在50cm以上, 地下水位在0.8m以下的園地。最好選擇水田, 另外零星的山地、坡地、河灘地等都可以種植桑樹。

3 灌溉條件

以滿足果桑樹體生長和果實發育膨大即可。

品種的選擇和搭配

主栽無籽“大十”品種, 其果味佳, 成熟早, 以鮮食為主。少量搭配白玉蘭、台灣長果桑, 如引種其它品種, 宜選內外品質一致性好的優質、抗病品種。不論種植什麼品種, 都需配置5%~10%的雄株作為授粉樹。

苗木的選擇和種植

1 苗木的選擇

選擇品種純正、根系發達、無病蟲害的一年生果桑嫁接苗。尤為選用苗木根頸部粗度在0.8cm以上、嫁接口以上40cm左右的整形帶內有4個以上飽滿芽的一級苗。

2 苗木的種植

苗木落葉後到次年芽萌動前, 為果桑栽植的適宜時期, 尤以12月底至1月最適。種植密度以株距1.3m, 窄行行距2m, 寬行行距3m, 寬窄行交替, 每畝種300株左右。

種植技術

先全園翻耕、整畦, 並在每一定植點上壅入10kg以上腐熟有機肥, 與表土拌勻後作底, 然後由表土修築30cm左右高度的土墩, 再在墩面上挖穴備種。坡地, 應將15kg以上腐熟有機肥與表土拌勻後直接填埋在50cm深的定植穴內, 踏實後填表土呈饅頭型備種。種植時將苗木放在定植穴中央, 理直根系, 扶正主幹, 然後邊填土, 邊踏實, 同時用二指輕輕向上提苗, 確保根系與土壤密接, 嫁接口露地。種後要澆透定植水, 最好再在定植面上覆蓋一層薄土以保濕。

施肥準則

以滿足樹體生長和果實良好發育對各種營養元素的需求為標準。一般每年追肥2~3次, 第二年起在初冬以每畝開溝施250kg腐熟雞鴨糞、羊糞為重點, 並機耕翻土壓施雞鴨羊糞肥和綠肥。3月下旬至4月中旬, 為使幼果迅速膨大, 每畝穴施或澆施複合肥15~20kg。夏伐後, 每畝再施複合肥10kg, 以利於樹體營養積累和花芽分化。嚴禁施用含有毒、有害的垃圾、污泥和未經無公害處理的人畜糞尿。入秋套種紫芸英綠肥, 培植土壤肥力。

整形修剪原則

1 樹形

通風、透光、結構緊湊、枝序分布合理, 是果桑實現優質豐產和無公害栽培的理想樹形, 選用由3~5根骨幹枝組成的開心形結構。

2 一年生樹整形

種下的主桿於4月底剪除30~35cm以上部分, 並在不同方向留3~5新枝作骨幹枝培養, 並留30cm左右摘心, 以促進分枝粗壯, 加快樹形培育和形成。

3 摘心

二年生以上投產樹, 當枝條新葉有5~6葉時需摘心, 以利營養轉入果實中。

4 夏伐

二年生以上投產樹, 果實採摘完進行夏伐, 時間一般在5月下旬至6月上旬, 夏伐要求:對夏伐後抽生枝條留3~5cm一律剪除, 夏伐後長出的新芽, 在不同方向錯開均勻留12~15個芽, 其餘芽抹掉。

5 冬修

剪掉病蟲害枝和枝條頂端未木質化及凍傷部分, 過長枝條頂端剪掉10~30cm, 留株高2m內為宜。

病蟲害防治

1 防治措施

“預防為主, 綜合防治”, 保持果桑園生態系統平衡, 多用植物、微生物和礦物性農藥, 少用化學農藥, 杜絕使用高毒、高殘留及有致畸威脅的農藥品種;及時預測、掌握各類病蟲的發生規律, 抓早期、適期防治;改進、提高噴藥技術, 提倡低容量、細噴霧。以把病、蟲、草等有害生物控制在生產允許範圍內, 而農藥在果實中的殘留卻控制在允許的最低水平之內, 並符合農藥安全使用的間隔期標準規定。

2 蟲害

主要是桑毛蟲 (吊線蟲) , 隨著萌芽新葉展開, 此蟲也隨之發生, 用甲氰菊酯1000倍水溶液防治。天牛因幼蟲鑽蛀為害, 是很難防治的害蟲之一, 而且幼蟲期長, 成蟲期亦長, 產卵期長。7月份對於防治天牛為害極其重要。桑天牛孵化後即蛀入木質部, 故以鋼絲捅殺、刮殺或蛀孔注藥為佳, 挑挖方法不宜採用。在天牛為害早期於蛀害孔附近刮除蟲卵等也有一定效果。

7.3 病害

主要是菌核病 (白果病) , 危害果實, 著重在發芽前噴施5波美度石硫合劑清園, 在發芽後花期青果前用40%菌核淨可濕性粉劑800~1200倍液, 或70%甲基托布津粉劑1000倍液, 對枝、乾、葉、果和地表全面噴灑預防, 每隔6d一次, 共噴2~3次;有病時, 每4d一次, 直至少量桑果由青變紅時停噴。

食用禁忌

中醫認為，桑葚味甘酸，性寒，具有補肝益腎、養血生津、烏髮美容的作用。營養學認為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮髮油、蘆丁、胡蘿蔔素、多種胺基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。桑葚雖好，但是在食用時要注意以下方面：

1、因為桑葚是偏涼性的，所以儘量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5、要注意桑葚性寒，脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。建議與桂元、枸杞子等組方為椹元茶泡飲可以規避桑葚寒性效果更佳。

6、桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。

8、儘量別空腹吃，對營養吸收不好。

9、購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。

另外，由於桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值並無太大區別，不過，中醫認為黑色入腎，白色入肺，因此，對於腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對於肺氣虛、常咳嗽的患者，則宜用白色桑葚。