桑葉饅頭

桑葉饅頭是以全麥粉、曬乾的桑葉末為主要原料的傳統養生麵食，屬藥食同源類主食。其製作融合傳統工藝與現代技術：精選嫩桑葉經焯水去澀後，通過破壁制汁或超微粉碎工藝製成桑葉汁/粉，按比例與全麥粉混合，經發酵、揉面、塑形及二次醒發後蒸製而成。成品呈青綠色澤，具桑葉清香，組織細膩，富含粗蛋白、胺基酸等活性成分，兼具清肝明目、輔助降糖功效，血糖生成指數低於普通饅頭。工藝要點包括桑葉預處理、精準控溫發酵（30℃用於桑葉汁工藝，25℃用於桑葉粉工藝）及蒸汽燜制，家庭製作可用料理機替代專業設備。該產品定位為健康膳食替代方案，適合糖尿病患者及養生人群食用。

基本介紹

• 中文名：桑葉饅頭
• 分類：養生，饅頭
• 主要食材：全麥粉，水

用料

材料	用量
全麥粉	500克
水	240克
曬乾的桑葉末	10克
-	4克
糖	6克

做法

1. 曬好的桑葉用粉碎機粉碎

2. 過篩用下面細的部分

3. 放水，酵母，糖和好的麵團

4. 北京現在室溫加蓋濕毛巾2小時後，發酵好的麵團

5. 分成10個劑子

6. 簡單揉一遍鬆弛5分鐘

7. 滾圓的饅頭坯子

8. 放在蒸籠上再醒發40分鐘

9. 大火涼水蒸15分鐘，在燜制5分鐘，做好的桑葉饅頭

10. 仔細品嘗有桑葉淡淡的清香味道，因為家人喜歡比較緊實有口感的饅頭，就沒發的過大