桑仁粥

桑仁粥是一道傳統的藥膳。以桑仁，大米，白砂糖等製作而成。補肝滋腎，養血明目。適用肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等症。

基本介紹

• 中文名：桑仁粥
• 主要食材：桑仁
• 口味：軟糯，香甜，可口
• 輔料：大米100克，白砂糖適量。

粥方組成

桑仁30克（鮮者加倍），大米100克，白砂糖適量。

煮製方法

將桑仁擇淨，用清水浸泡片刻，而後同大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1－2劑。

功 效

桑仁富含維生素C，維生素B1及許多微量元素，有較高的營養價值，和大米，白砂糖等一起熬粥，有補益肝腎，養血明目的功效。

適 應 症

適用於肝腎虧虛引起的頭目眩暈，視力下降，記憶減退，耳鳴，腰膝酸軟，鬚髮早白，腸燥便秘等。

粥義解說

桑仁，又稱桑椹、黑武椹、桑實、桑果等，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，我國大部分地區均有栽培，每年4－6月，桑仁呈紅紫色時採收，曬乾或略蒸後曬乾備用。成熟的桑仁質油潤，富有糖性，味微酸而甜，入食以個大、肉厚，紫紅色，糖性足者為佳。

中醫認為，桑仁性味甘而微寒，有滋陰補血，潤腸通便之功，為中醫常用的滋補強壯藥，《本草綱目》言其“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”。《本草綱目拾遺》言其“利五臟，關節，通血氣”。《滇南本草》言其“益腎臟而固精，久服黑髮明目”。《隨息居飲食譜》言其“滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火”。煮粥服食，香甜潤口，增強食慾，可收到良好的滋補強壯作用。營養研究表明，桑仁含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素、胡蘿蔔素等，能補充胃液的不足，增強胃腸的消化吸收能力，並能刺激胃腸，使消化液分泌增多，蠕動增強，因而可幫助消化，促進大便排出。習慣性

便秘、產後便秘及老人血虛便秘者，服食尤佳。

注意事項

1.桑仁粥屬補益性藥粥，可隨意經常服用；

2.一般煮製時以砂鍋為宜，忌用鐵鍋；

3.選用桑仁以紫黑者為佳，《本草新編》載：“桑仁采紫者為第一，紅者次之，青則不可用”；

4.平素大便稀溏或泄瀉者不宜服食。