桃仁當歸尾燉蹄筋是一道簡單的家常菜，所用材料為桃仁9克，當歸尾9克，紅花6克，川芎10克，威靈仙9克，豬蹄筋200克，蔥、姜、精鹽、雞精、白酒各適量。
基本介紹
- 中文名：桃仁當歸尾燉蹄筋
- 主要原料：桃仁
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：活血化瘀
- 適宜人群：瘀血、濕痹、痛風者
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原料
桃仁9克，當歸尾9克，紅花6克，川芎10克，威靈仙9克，豬蹄筋200克，蔥、姜、精鹽、雞精、白酒各適量。
做法
1．桃仁去皮。當歸尾洗淨，切成片。蔥切段，姜切片。 2．將桃仁、當歸屋、紅花、川芎、威靈仙放入紗布袋內，紮緊口，放入燉鍋內，加入蹄筋、蔥、姜、白酒，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，調入精鹽、雞精即可。
功效
活血化瘀。適用於瘀血、濕痹、痛風等症。
食用方法
當歸的功效與作用當歸揮髮油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發性物質，則能使子宮平滑肌興奮。當歸對子宮的作用取決於子宮的功能狀態而呈雙相調節作用。正丁烯內酯能對抗組胺-乙醯膽鹼噴霧所致豚鼠實驗性哮喘當歸為為傘形科植物當歸的根。當歸多年生草本，生於高寒多雨山區；多栽培。分布於陝西、甘肅、湖北、四川、雲南、貴州等地。一般生長2年後採挖。於10月下旬挖取，去淨泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發後，把把搭棚熏乾，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏乾。當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環黃棕色，皮部有多數棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃郁香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃郁者為佳。當歸味甘、辛、微苦，性溫；歸肝、心、脾經；香郁行散，可升可降；具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效；
主治
血虛、血瘀諸症；眩暈頭痛，心悸肢麻，月經不調，經閉，痛經，崩漏，結聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢後重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍。
功效作用
當歸揮髮油和阿魏酸能抑制子宮平滑肌收縮，而其水醇溶性非揮發性物質，則能使子宮平滑肌興奮。當歸對子宮的作用取決於子宮的功能狀態而呈雙相調節作用。正丁烯內酯能對抗組胺-乙醯膽鹼噴霧所致豚鼠實驗性哮喘。當歸有抗血小板凝集和抗血栓作用，並能促進血紅蛋白及紅細胞的生成；有抗心肌缺血和擴張血管作用，並證明阿魏酸能改善外周循環；當歸對實驗性四氯化碳引起的肝損傷有保護作用，並能促進肝細胞再生和恢復肝臟某些功能的作用。此外，還有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷及抑制某些腫瘤株生長和體外抗菌作用等。 當時主產甘肅東南部岷縣（秦州），產量多，質量好；其次則為陝西、四川、雲南等地。 商品分若干等級或混裝。主根短小，支根多，斷面色紅棕，氣味較弱者質次；柴性大，乾枯油少或斷面呈綠褐色者不可供藥用。 因炮製方法的不同分為當歸、酒當歸、土炒當歸、當歸炭，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處，防潮，防蛀。
適合人群
1. 適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。 2. 熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。
食用方法
1. 主要以輔療形式添加到粥，湯中。 2. 一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。 3. 心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。 4. 月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白朮等同用。 5. 年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。
