製作材料
輔料：桂花100克，
雞蛋清150克，
黑芝麻150克，澱粉(玉米)20克
調料：豬油（煉製）150克，白砂糖100克
製作方法
1. 將
麵粉過篩後，用200克麵粉加入豬油90克，揉成油酥麵團；
2. 將300克
麵粉加入60克豬油，與適量清水揉成水油麵團；
3. 將酥面與水油麵逐個分別出條下節子，用
擀麵杖擀成
牛舌形；
4. 從上卷下來再折成三折，擀成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；
5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。
製作要訣
1.在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及
點心表皮光潔度不好等問題；
2. 桂花餡製作方法：
芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量乾澱粉，最後放入桂花拌勻，做成桂花餡。
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