桂花芋香棗泥月餅

桂花芋香棗泥月餅是一種美味的美食，以香芋、新疆大棗等為原料，以色拉油、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：桂花芋香棗泥月餅
• 原　料：棗泥餡：新疆大棗250g
• 輔料：色拉油20ml
• 特點：製作簡單

原　料

棗泥餡：新疆大棗250g、白砂糖20g、色拉油20ml（選擇新疆棗，做出來的棗泥甜中帶酸，非常可口）。

桂花芋香棗泥月餅：香芋500g、糖桂花適量。

操　作

一、棗泥餡：

1、大棗沖洗乾淨，加水浸泡15分鐘。將浸泡變軟的大棗置於國內，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮30分鐘，至水分快收乾最好（煮的過程注意多攪動，因大棗含糖量高，易糊鍋）。

2、取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉（建議不要用攪拌機，攪打後的棗泥沒有用手剝的好吃）。

3、不粘鍋20ml色拉油，倒入棗泥，小火翻炒片刻。

4、分次加入細白糖，翻炒至油分收乾，棗泥呈現亮棕紅色即可（因為棗泥含糖多，粘稠，翻炒需時不長，我只花了10分鐘左右，翻炒至油分收乾、細糖融入棗泥內即可，比炒豆蓉簡單多了）。

二、桂花芋香棗泥月餅：

1、香芋洗淨外皮，切成小塊，置於蒸鍋內，蒸30分鐘至熟。

2、蒸好的芋頭稍涼，去皮，置於保鮮袋內，用手或是擀麵杖碾成芋泥，碾好的芋泥加入兩勺糖桂花攪拌均勻（加入的量視芋泥的乾濕程度，只要能搓成一團，不乾裂，但也不能太濕潤）。

3、取30g芋泥，捏成扁圓形，在中央放入30g的棗泥（我用的是50g的月餅模）。

4、小心慢慢用芋泥包裹住棗泥，並搓成圓球狀。

5、放入月餅模中，小心按壓出花紋。

6、輕推月餅模即可。