桂花紫米糕

基本介紹

• 中文名：桂花紫米糕
• 主要食材：紫米，麵粉
• 分類：糕點，清蒸

用料

材料

紫米

麵粉

酵母

白糖

做法

1. 紫米洗淨泡一個小時

2. 把紫米放到料理機，加泡米的水（過面即可）打成米漿，再用細篩過濾（過濾是使米漿更細膩，不過濾也可以）

3. 米漿內加入麵粉、酵母、白糖攪勻。米和面的比例為2：1，如果太稠的話加少量水調和

4. 攪勻後的米漿發酵

5. 發酵後的米漿，起泡泡了。再次攪動繼續發酵

6. 準備淺底碗，底部刷薄薄的一層油，灑上糖桂花

7. 把二次發酵後的米漿倒入碗內，再放置十幾分鐘

8. 上鍋蒸，面上再灑些糖桂花

9. 蒸熟後用勺子在碗的四周刮一下，取一個大盤，盤底抹油，碗倒扣在大盤子上倒出米糕