桂花核桃凍

桂花核桃凍是一道四川省的特色傳統名點，屬於川菜系。為日常生活中一種家常菜，是藥膳的一種。軟嫩爽滑。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，並具有養血明目，生津止渴之功效。

基本介紹

• 中文名：桂花核桃凍
• 主料：糖桂花
• 配料：核桃仁
• 調料：石花菜

菜名

桂花核桃凍

菜品簡介

桂花核桃凍是一道四川省的傳統名點，屬於川菜系。為日常生活中一種家常菜，是藥膳的一種。軟嫩爽滑。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，並具有養血明目，生津止渴之功效。

所屬菜系

川菜

【特點】 軟嫩爽滑，。甜香清涼，奶香、桂香融一盤，並具有養血明目，生津止渴之功效。

原料

糖桂花5克

核桃仁250克

石花菜15克

奶油109克

白糖50克

鳳梨蜜10克。

製作過程

1、先將核桃仁加水磨成漿。炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒至熔化，加入白糖拌勻。

2、將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻，放入奶油和勻後置火上加熱至沸出鍋，倒入鋁盒內，待冷後放入冰櫃冷凍。

3、凍好後，用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、鳳梨蜜，再澆上冷甜汁或湯水即成。