桂林鹵粉

桂林鹵粉的精華在於滷水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配製滷水時，往往把握不住各種原料的比例，使得滷水的滋味大打折扣。桂林鹵粉並沒有統一的配料秘方，不同的桂林鹵粉店做出的鹵粉味道也各有千秋。

基本介紹

• 中文名：桂林鹵粉
• 主要原料：豬、牛骨，羅漢果和各式佐料熬煮而成
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群
• 副作用：無

簡介

桂林鹵粉的精華在於滷水，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成。一般人配製滷水時，往往把握不住各種原料的比例，使得滷水的滋味大打折扣。桂林鹵粉並沒有統一的配料秘方，不同的桂林鹵粉店做出的鹵粉味道也各有千秋。

做法

製作方法：把冬粉200克放入開的滷水中煮熟，用筷子夾入盤中，，攪拌在加入生抽1克。雞精1克，味素0.5克；辣椒油3勺，精鹽0.5克。，香油1.5克，蚝油0.5克，蒸魚豆豉0.5克，花生10克，黃瓜絲20克，香菜10克攪拌放入碗內，一碗香噴噴的鹵粉即可出鍋了。