桂圓炒螺花

簡介

菜系及功效：魯菜糖尿病食譜防癌抗癌食譜

口味：本味鹹鮮工藝：熟炒

桂圓炒螺花的特色：

螺花鮮嫩，桂圓鹹鮮，略帶甜口，營養豐富，老少皆宜。

主料：海螺(250克) 桂圓(200克)

調料：植物油(20克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(2克) 味素(2克) 料酒(5克) 澱粉(豌豆)(5克)

1.活海螺肉洗淨，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。

2.滑勺內加底油，放入蔥薑末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味素和少許高湯，加入海螺花，用水澱粉勾稀芡，淋明油即成。

桂圓炒螺花的製作要訣：

龍眼肉就是桂圓肉。

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾

果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。

海螺