核桃鴨是一種美食，主料有老鴨
基本介紹
- 中文名：核桃鴨
- 主要原料：老鴨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
老鴨 1 只，荸薺150克，核桃仁200克，嫩雞肉100克
調味料
作法一
將老鴨洗淨，入沸水中氽燙一下，洗去浮沫，裝盆中；
作法二
加入A料，上籠蒸約 2 小時，透熟後取出晾涼，切成兩塊，剔去骨
作法三
將荸薺削皮洗淨，和核桃仁一起剁碎倒碗中；雞肉剁成泥也加入，再加 B料 調成糊狀
作法四
在鴨子內膛肉上先拍一層乾太白粉，再敷上核桃泥，再拍一層乾太白粉
作法五
鍋中倒入半鍋花生油，燒至油七分熱時，放入兩片鴨肉，用大火炸至肉酥，撈出瀝去余油
