核桃杏仁派

基本介紹

• 中文名：核桃杏仁派
• 主要食材：派皮材料：低粉，黃油
• 分類：派

用料

材料	用量
派皮材料：低粉	135g
黃油	60g
砂糖	15g
可可粉	5g
水	30g
派餡：核桃仁	150g
杏仁	30g
黃油	30g
紅糖	80g
雞蛋	一隻
水	15g
砂糖	30g

做法

1. 黃油，室溫軟化。
2. 將可可粉與低筋麵粉混合，和細砂糖在大碗裡混合均勻，然後加入黃油，用手用力抓、搓。使黃油和麵粉充分混合均勻。徹底混合均勻的黃油麵粉，呈現粗玉米粉的狀態。
3. 將水倒入，揉成光滑的麵團。將麵團用保鮮膜包起來，放冰櫃冷藏室，冷藏至少一個小時。
4. 案板鋪上保鮮膜，將麵團擀成足夠大的麵皮，上面也蓋一層保鮮膜可以防粘，
5. 將擀好的麵團鋪在派盤裡，用手輕輕按壓使派皮貼合派盤。將擀麵杖在派盤上滾過，切斷多餘的派皮。把多餘的派皮移去。
6. 在派皮底部用叉子扎一些小孔。鋪上一張油紙或者錫紙
7. 油紙和錫紙上放一些豆子或小石塊之類的重物。然後把派盤放在烤架或烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，（鋪錫紙放重物的目的是防止派皮烤的時候鼓起來）
8. 、烤15分鐘以後將派盤取出，把錫紙連同錫紙里的重物一起移除。將派盤再次放入烤箱，烤5分鐘出爐備用
9. 將生核桃仁，杏仁稍稍掰碎，鋪在烤盤裡，放入預熱好180℃的烤箱，烤8分鐘，出爐冷卻
10. 紅糖、細砂糖、水、切成小塊的黃油一起放入玻璃碗裡，放入微波爐高火加熱1分鐘。取出後用手動打蛋器攪拌，直到糖全部溶解（不使用微波爐的話，可將混合物倒入小奶鍋，用小火加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解）。
11. 等糖液冷卻到不燙手的程度以後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻
12. 倒入烤好的果仁，即成派餡，
13. 將核桃餡倒入烤好的派皮里，平鋪均勻。將派盤放在烤架或烤盤上，放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層。烤35分鐘出爐。待冷卻脫模切塊即可食用
14. 香濃酥脆的核桃杏仁派出爐！(·́⌄·́๑)૭✧