栗蓉小餐包

栗蓉小餐包是以金像麵包粉、低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：栗蓉小餐包
• 分類：餐包
• 主要食材：金像麵包粉，低粉

用料

材料	用量
金像麵包粉	400g
低粉	100g
即發乾酵母	6g
細砂糖	80g
鹽	6g
蛋	50g
牛奶	290g
黃油	40g
栗子蓉	少許

做法

1. 將除黃油以外的原料放在一起，揉至麵筋擴展，表面光滑
2. 加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵
3. 基礎發酵結束，將麵團取出排氣後分割成50克/個，滾圓後鬆弛15分鐘
4. 鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後放上餡料，收好口，滾圓即可
5. 放溫暖濕潤處進行最後發酵