栗子菜條

栗子菜條是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：栗子菜條
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：板栗，萵苣

基本材料

大個糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。 薑末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。

製作方法

做法：板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗乾淨，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4厘米長半厘米見方的長條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘後撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆並保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進薑末翻炒，出香味後投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續燒5分鐘左右，見湯汁較少時即可裝盤上桌。