柴窩堡辣子雞

柴窩堡辣子雞是以仔雞或三黃雞作為主要食材，以蔥、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作為輔料製作而成的美食，口味鹹香。

基本介紹

• 中文名：柴窩堡辣子雞
• 主料：仔雞一隻
• 輔料：姜、蒜
• 特點：色香味俱全

簡介

柴窩堡位於烏魯木齊東312國道43KM處，北有博格達峰的雪山，南有柴窩堡湖。往東二十餘公里就是中國死海鹽湖。蘭新鐵路、高速公路和正在施工的蘭新二線鐵路穿境而過。但是，讓柴窩堡出名的是柴窩堡辣子雞，姐妹辣椒雞最好。

在柴窩堡沒有一家飯店掛柴窩堡大盤雞或柴窩堡辣子雞招牌的。原來“柴窩堡”已被柴窩堡管理處2003年6月申請了商標註冊，在商標註冊的45個大項分類中占據了3大項，包括：肉、魚制食品；活動物、家禽；餐廳、旅遊等。

製作材料

1、仔雞一隻，（三黃雞就行）洗淨，剁半個麻將大的小塊，不能太大。

柴窩堡辣子雞

2、蔥斜刀切花，姜、蒜洗淨切末，準備整花椒粒一湯匙，想要麻點的再來半匙，乾紅辣椒洗淨切段（線辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，豆豉少許，香菜2根。

製作方法

1、油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。

2、放入雞塊，煸炒，放入豆豉、炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，（有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店裡一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃）。

3、加入蔥姜蒜末和乾紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調色，最後放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。

特點

色香味俱全，雞肉外酥內嫩，味道麻辣爽口，是喜歡吃辣的朋友們不二選擇。