柳蒿芽蘸醬菜

基本介紹

• 中文名：柳蒿芽蘸醬菜
• 主要食材：柳蒿芽 大醬
• 分類：東北菜
• 口味：清淡 苦

食材

主料

柳蒿芽
500g

輔料

雞蛋
1個
尖椒
1個
黃醬
2大勺
油
適量
五香粉
適量
味素
適量

步驟

1.
柳蒿芽摘洗乾淨焯水。

2.
過涼後纂淨水分。

3.
雞蛋打散。

4.
尖椒切末。

5.
鍋放油燒熱，下雞蛋炒碎，加入尖椒末，下入黃醬，加五香粉、雞精炸成辣椒醬。

6.
柳蒿芽、蔥切段，醬放小碗中一起裝盤即可。

小貼士

柳蒿芽焯水時間不要過長，大約2分鐘左右。
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營養價值

柳蒿芽的營養價值很高，含有多種胺基酸和維生素，礦物質含量也很豐富。柳蒿芽含蛋白質14．8%，粗脂肪4．0%，粗纖維21．7%，無氮浸出物38．2%，灰分11．7%，鈣1．09%，磷1．05%。柳蒿芽不但營養豐富，而且具有食療和藥療的保健作用。它有消炎作用。

野外採集一般在5～6月份進行，其嫩莖葉可食用,味苦、辛、性濕,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下氣通絡之療效。還能降血壓、降血脂、養肝健胃、清熱解毒消炎、生毛髮，民間常用於治療傳染性肝炎、高血壓、癌症等症病。柳蒿有解毒作用,與河豚同煮,可消河豚之毒。