果香烤排骨是以豬肋排為主食材製作而成的一道菜餚。
基本介紹
- 中文名：果香烤排骨
- 主要食材：豬肋排
- 調料：生抽、蚝油、鹽、料酒、蜂蜜
- 輔料：紅蔥頭、蘋果
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主料：
整塊豬肋排750克。
調料：
蘋果一個、紅蔥頭4個、蚝油2大匙、生抽2大匙、鹽1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。
配料：
蘋果一個、小胡蘿蔔150克、紅蔥頭6個、蘆筍4根、鹽和胡椒碎適量。
做法：
1 排骨洗淨入冷水過里煮開，5分鐘後關火；
2 取出排骨用溫水沖洗乾淨，抹乾水分；（其實排骨焯不焯水都無所謂，只是處女座有點龜毛，大家都懂的。）
3 用刀尖在排骨肉混的地方戳幾下，以利醃製入味；
4 先用鹽在排骨兩面抹一遍，然後再加入其它調味料抹勻；
5 將蘋果和紅蔥頭去皮切塊，攪打成果泥後，也在排骨上抹勻；
6 用保鮮膜包好醃製一個晚上；
7 將配料中的蘋果切塊，和胡蘿蔔、紅蔥頭一起放入鑄鐵鍋或烤盤；
8 撒點鹽和胡椒碎，淋點蒜香油拌勻（蒜香油做法在這裡）；
9 將醃製好的排骨放在配料上，蓋上鍋蓋；
10 放入已預熱至180°c的烤箱烘烤1小時；
11 打開鍋蓋放入焯過水的蘆筍段，調高烤箱溫度至250°c；
12 開蓋再烤10-15分鐘至排骨表面上色取出；
13 將醃製排骨剩餘的調味汁倒入小鍋，加一點點油，煮至稍濃稠，可做為排骨切開食用時的蘸料。
