好利來多了一種餅乾，藍莓果醬餅乾，小小圓圓的黃油餅乾配上酸甜可口、色澤明亮的藍莓果醬，出奇的可愛。
基本介紹
- 中文名：果醬小餅乾
- 主要原料：藍莓果醬，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
但是我總覺得好利來做的有些偏軟，不夠酥鬆。而剛好家裡有上周做的櫻桃果醬，還有一瓶吃了好久都沒吃完的藍莓果醬，於是我參照君之的方子，加入了適量的杏仁粉與奶粉，做了這款濃香十足的果醬小餅乾。由於裡面放了少量的鹽，使得口味更加豐富，絕不同於略顯單調的原味曲奇。
用餐人數：3-4人
食材
主料
130g低筋麵粉
2大勺杏仁粉
1大勺奶粉
配料
100g黃油
30g雞蛋
48g糖粉
1/2小勺鹽
1/2小勺香草精
適量果醬
製作步驟
1、100g黃油切成小丁，室溫軟化至可以用手輕鬆戳出一個小坑。 2、加入48g糖粉。 3、用電動打蛋器將黃油打至顏色變白。 4、加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺鹽，用打蛋器打勻。 5、30g雞蛋液分三次加入黃油中，每次打勻後再放入下一次。 6、最後加入1/2小勺香草精，攪打均勻。 7、攪打好的黃油應該是細膩、絲滑、輕盈、蓬鬆的。 8、130g低筋麵粉過篩加入黃油中。 9、用橡皮刮刀攪拌成濕潤的麵糊。此時的麵糊非常沾手，可以放入冰櫃冷藏片刻，方便一會兒搓成圓形。 10、挖適量的麵糊，整成直徑約1cm的球形。不需要整得太圓，因為麵糊比較沾手，大至呈圓形即可。 11、拿一根筷子在水裡或雞蛋液里沾一下，然後輕輕地在小球上戳出一個洞，不要戳穿了。沒戳一下，就要用廚房紙巾擦乾淨筷子，再蘸一次雞蛋液，再戳下一個小球。 12、將所有的小球都戳出小洞。 13、將自己喜歡的果醬裝入裱花袋裡。我是做了一盤櫻桃果醬的，一盤藍莓果醬的。 14、將果醬擠入小洞裡，不要擠得太滿。 15、烤箱130度預熱後，將餅乾放入烤箱中層。 16、烤10分鐘至小球塌成圓餅形，表面呈金黃色，果醬凝固即可。
小貼士
1、由於這款餅乾的黃油含量較高，而且充分打發，所以烤的時候，小球會慢慢變成圓餅的形狀。
2、製作這款餅乾，一定要將黃油充分打發至顏色變白、細膩、輕盈的狀態。
3、雞蛋要分次加入，每次攪打均勻後再放入下一次，避免蛋油分離。
4、剛攪拌好的麵糊很粘手，可以冷藏片刻，方便整形。
5、筷子要先蘸雞蛋液或者水，再輕輕戳小球。每次扎出小洞後，要用廚房餐巾紙擦乾後，蘸水或雞蛋液。
