《果蔬產地貯藏與乾制》是2014年5月中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是劉清。
本書講述長期以來，學術界從基礎研究的角度對果蔬貯藏乾燥開展了大量的研究，湧現出一大批的科研成果，包括論文和專著等，從工程角度研究果蔬貯藏與乾制的少之又少。到當前為止，還沒有一部可以指導果蔬產地貯藏、乾制設施建設的書籍。編者組織有關工程技術人員，對國內現有果蔬貯藏、乾制設施與技術進行了大量的調查研究，並基於國家公益性行業（農業）科研專項“現代農業產業工程集成技術與模式研究”第四子課題“農產品產地加工貯藏裝備與設施工程集成及模式最佳化”的研究成果，撰寫了此書，以期對中國農產品產地市場體系建設發揮一定的作用。
基本介紹
- 書名：果蔬產地貯藏與乾制
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 頁數：201頁
- 開本：16
- 品牌：中國農業科學技術出版社
- 作者：劉清
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787511614766
- 所屬分類：圖書>農業/林業>農業基礎科學
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《果蔬產地貯藏與乾制》指出水果、蔬菜等主要品種和貯藏、保鮮、乾燥等主要初加工環節為重點，選擇技術成熟、推廣條件完備、預期效果顯著的產地初加工設施進行普及推廣，也將果蔬產地貯藏乾制技術設施的規範化、系列化提上了日程。
作者簡介
作者為農業部規劃設計研究院農產品加工工程研究所所長、高級工程師，中國農業工程學會理事，農業部農產品加工標準化技術委員會委員，農業部農業機械化專家。長期從事溫室工程、畜牧工程及農產品產地加工、貯藏與流通工程方面的技術研究和推廣，先後主持了多項省部級以上農產品加工、貯藏及流通領域科研項目和農產品物流園區規劃工作，同時積極進行農產品產地加工技術推廣。
圖書目錄
緒論
第一章 果蔬產地貯藏
第一節 果蔬采後生理特性
第二節 果蔬采後貯運病害
第三節 果蔬貯前商品化處理
第二章 果蔬產地貯藏設施與技術
第一節 簡易貯藏設施與技術
第二節 通風貯藏設施與技術
第三節 冷庫貯藏設施與技術
第四節 氣調貯藏設施與技術
第三章 果蔬貯藏管理技術
第一節 馬鈴薯
第二節 甘薯
第三節 蘋果
第四節 柑橘
第五節 葡萄
第六節 香蕉
第四章 果蔬產地乾制
第一節 果蔬乾制基本原理
第二節 果蔬乾制主要影響因素
第三節 果蔬產地乾制技術
第五章 果蔬產地乾制設施與技術
第一節 普通烘房設施與技術
第二節 循環熱風烘房設施與技術
第三節 多功能烘乾窯設施與技術
第六章 果蔬乾制管理技術
第一節 辣椒
第二節 香菇
第三節 杏
第四節 枸杞
第五節 黑木耳
參考文獻
第一章 果蔬產地貯藏
第一節 果蔬采後生理特性
第二節 果蔬采後貯運病害
第三節 果蔬貯前商品化處理
第二章 果蔬產地貯藏設施與技術
第一節 簡易貯藏設施與技術
第二節 通風貯藏設施與技術
第三節 冷庫貯藏設施與技術
第四節 氣調貯藏設施與技術
第三章 果蔬貯藏管理技術
第一節 馬鈴薯
第二節 甘薯
第三節 蘋果
第四節 柑橘
第五節 葡萄
第六節 香蕉
第四章 果蔬產地乾制
第一節 果蔬乾制基本原理
第二節 果蔬乾制主要影響因素
第三節 果蔬產地乾制技術
第五章 果蔬產地乾制設施與技術
第一節 普通烘房設施與技術
第二節 循環熱風烘房設施與技術
第三節 多功能烘乾窯設施與技術
第六章 果蔬乾制管理技術
第一節 辣椒
第二節 香菇
第三節 杏
第四節 枸杞
第五節 黑木耳
參考文獻
