果膠酯酶(pectinesterase)為pectin pectylhydrase之常用名,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·11。
果膠酯酶(pectinesterase)為pectin pectylhydrase之常用名,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·11。
果膠酯酶(pectinesterase)為pectin pectylhydrase之常用名,亦稱為果膠酶、果膠甲酯酶、果膠氧化酶。為催化果膠的甲氧酯水解產生果膠酸和甲醇反應的酶。EC3·1·1·...
果膠酶主要是由果膠裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠酸鹽裂解酶和果膠酯酶組成。果膠物質是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果膠酶作用於果膠物質時,果膠裂解酶、聚半乳糖...
果膠酸(pectic acid)是組成果膠質的物質成分之一,是以鈣鹽或鎂鹽的形態構成...可被果膠酯酶所作用,另外用稀鹼處理可被完全鹼化,再用鹽酸中和,可獲得膠樣...
果膠酶主要是由果膠裂解酶、聚半乳糖醛酸酶、果膠酸鹽裂解酶和果膠酯酶組成。果膠物質是高度酯化的聚半乳糖醛酸。果膠酶作用於果膠物質時,果膠裂解酶、聚半乳糖...
13. 果膠的醯胺化技術研究,食品科學,2006年27卷9期:45-4814. 內源果膠酯酶製備低甲氧基果膠的研究,中國食品添加劑,2006年5期:46-51...
葉綠素酶的最適溫度為60-82℃,100℃時完全失活。起間接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、過氧化物酶、果膠酯酶等。蛋白酶和酯酶通過分解葉綠素蛋白質複合體,...
葉綠素酶的最適溫度為60~82℃,100℃時完全失活。 起間接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、過氧化物酶、果膠酯酶等。蛋白酶和酯酶通過分解葉綠素蛋白質複合體...
其中VGD1是國際上第一個在植物中認定的控制花粉管在雌體生殖通道中泳動的主效基因;該基因的克隆第一次揭示了果膠甲酯酶與花粉管伸長、發育之間的關係,從而明確了...
脈衝電場對果膠酯酶的活性及構象的影響生物富硒對靈芝營養成分的影響低糖脆梅加工中脫硫與滲糖工藝的研究蕎麥蛋白和類黃酮提取物清除自由基的ESR研究...
如果僅僅是為了保證柑橘原汁中微生物的穩定性,就可以選擇70攝氏度到72攝氏度的殺菌溫度和一定的停留時間就足夠了,但是為了鈍化果膠甲酯酶和保證柑橘原汁的膠態穩定性...
利用高壓CO2和高壓技術相結合方法處理胡蘿蔔汁,使用4.9MPaCO2和300MPa高靜水壓結合處理,可使需氧菌完全失活,多酚氧化酶、脂肪氧化酶、果膠甲酯酶殘留活性分別低於11...