果子麵包

基本介紹

• 中文名：果子麵包
• 主要原料：面，酵母，雞蛋
• 調料：白砂糖、精鹽
• 輔料：葡萄乾

果子麵包原料配方 特製粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精鹽300克 酵母250克 雞蛋1.25公斤葡萄乾4公斤

製作方法 先將原、輔料過篩過濾，然後將7.5公斤麵粉，250克酵母加水和成麵團，待發酵成熟後，再把剩餘的原、輔料放入和好麵團(注意葡萄乾等果料要在最後加入，否則麵團容易變色)，等發酵成熟後，即可整型裝聽子，起發後刷上澱粉漿子，上面再刷上蛋黃液，入爐烤熟即成。